Студенты Северо-Кавказского федерального университета создали уникальные макаронные изделия, содержащие в своем составе полезные живые бактерии. Продукты позволят снабдить организм витаминами, аминокислотами и белками не хуже, чем многие аптечные препараты и пищевые добавки, сообщается в пресс-релизе, поступившем в распоряжении редакции InScience.News.
В состав макаронных изделий, созданных студентами Северо-Кавказского федерального университета, входит цианобактерия (сине-зеленая водоросль) спирулина. По содержанию витаминов и микроэлементов спирулина превосходит многие продукты питания растительного и животного происхождения. Она богата незаменимыми аминокислотами, железом, калием, магнием и йодом. Кроме того, она в большом количестве содержит белок, поэтому отлично подойдет вегетарианцам и спортсменам.
Студенты предложили готовое решение для запуска стартапа. На первом этапе работы они исследовали водоросли из естественных водоемов Северного Кавказа и отработали технологию выращивания бактерии в лабораторных условиях. Затем вместе со специалистами предприятия-партнера ООО «Каприз» в соответствии со всеми ГОСТами студенты разработали оптимальную рецептуру изделия, подготовили необходимую для его производства техническую документацию и провели исследования продукции на качество и безопасность.
«Наши макаронные изделия не имеют аналогов, — рассказывает участник проекта Александр Гамзаян. — Продукт рассчитан в первую очередь на людей, которые следят за своим здоровьем, внешним видом. Стоимость изделия будет незначительно выше, чем у традиционных макаронных изделий, поэтому не должна отпугнуть покупателей. По нашим расчетам срок окупаемости инновационного проекта составит 8 месяцев».
Студенты работали над проектом на протяжении полугода в рамках выполнения выпускной квалификационной работы. На международном конкурсе «Leaders Awards» они удостоились диплома первой степени в номинации «Лучший бизнес-проект». ООО «Каприз» открывает в Ставрополе малое инновационное предприятия ООО НПО «Интехпром», запуск которого запланирован на середину июня. До конца года оно выпустит 15 тонн макаронных изделий с живой бактерией, затем объемы производства рассчитывают увеличить вдвое. Студенты теперь продолжают поиск местных видов водорослей, чтобы культивировать их для пищевого производства.
Подписывайтесь на InScience.News в социальных сетях: ВКонтакте, Telegram, Одноклассники.
