Российские и иностранные ученые проанализировали белковые остатки из древних котлов для приготовления пищи и обнаружили, что представители майкопской культуры (существовала на Северном Кавказе в 3700–2900 гг. до н.э.) ели оленей, овец, коз и коров. Результаты исследования опубликованы в журнале iScience.
Археологи уже давно делают выводы о том, как древние люди использовали изготовленные ими инструменты, на основе письменных источников и контекстных подсказок. Но чтобы понять, чем питались и как готовили еду люди в далеком прошлом, ученым необходимо сочетать методы молекулярного анализа с археологией. Известно, что жиры, сохранившиеся в древней глиняной посуде, и белки зубного камня — твердый минерализованный зубной налет на зубах — содержат следы белков, которые потребляли древние люди в течение их жизни. Белки предоставляют информацию о питании древних людей, так как анализ их структуры позволяет понять, какие продукты животного или растительные происхождения были в их рационе. Помимо этого, белки хорошо сохраняются на котлах, так как многие металлические сплавы обладают противомикробными свойствами.
Исследователи собрали восемь образцов сажи из семи котлов, извлеченных из захоронений в Кавказском регионе. С помощью радиоуглеродного датирования ученые определили возраст найденной посуды. Исследователи выяснили, что котлы могли использоваться между 3520–3350 годами до нашей эры, — это говорит об их принадлежности к майкопской археологической культуре. Эти сосуды более чем на 3000 лет старше любых сосудов, которые были проанализированы ранее.
Археологам также удалось успешно определить, что в котлах находились белки крови, мышечной ткани и молока. Один из этих белков, белок теплового шока бета-1, указывает на то, что котлы использовались для приготовления оленьих или бычьих (коров, яков или буйволов) тканей. Также ученые выявили молочные белки овец или коз. Это означает, что в найденной посуде также готовили молочные продукты.
Методы, использованные в этом исследовании, показали, что у этого нового подхода есть большой потенциал. «Если белки сохранились на этих сосудах, есть большая вероятность, что они сохранились на множестве других доисторических металлических артефактов», — пишут авторы статьи. Исследователи хотели бы изучить сходства и различия в остатках из большего количества посуды. Поскольку кухня является важной частью культуры, исследования, подобные этому, также могут помочь нам понять культурные связи между различными регионами.
Автор: Дария Пляченко.
Подписывайтесь на InScience.News в социальных сетях: ВКонтакте, Telegram, Одноклассники.
